Deze week start de nieuwe rubriek: Budget koken.
Het doel is om een maaltijd voor 4 personen (2 volw 2 kids) te bereiden voor minder dan 5 euro. Ik wil je graag laten zien dat voordelig koken ook echt heel lekker is!
Ovenschotel met groene kool (vega)
Groene kool
Afgelopen week, toen ik mijn boodschappen deed in de supermarkt, lag daar in de aanbieding een grote groene kool. Mijn eerste reactie was: Ah das mooi goedkoop, kunnen we 2 dagen van eten. Direct daarna dacht ik: Lieve help wat moet ik daar eens voor lekkers van maken. Uitdaging aangenomen. De kool belandde in mijn winkelwagentje. Kolen zijn vaak lekker goedkoop in het seizoen. Veel voordeliger dan de al gesneden kool in zakjes. Zeluf doen loont hier dus de moeite!
De ovenschotel kun je gerust ’s morgens maken en ’s avonds in de oven schuiven. Ideaal voor als je ’s middags nog iets wilt ondernemen en de tijd om te koken dus krap wordt. Ook ben ik altijd blij als het aanrecht al weer lekker schoon en opgeruimd is als we aan tafel gaan. Dat scheelt ’s avonds weer opruimen in je kostbare vrije tijd als de kids in bed liggen.
Genoeg gekletst, hier het recept:
Ingrediënten:
– 750 gr aardappels
– ½ flinke groene kool in korte reepjes gesneden.
– 140 gr tomatenpuree (dat is een groot blikje)
– ½ zakje geraspte oude kaas ( of zelf een stuk raspen)
– 1 flinke ui
– 1 teen knoflook
– Klein blikje mais
– Snuf zout en peper
Extra nodig: ovenschaal
Bereiding:
Schil de aardappels, halveer ze kook ze in 12 minuten gaar.
Verhit een scheut olie in een grote pan en fruit hierin de ui. Als de ui glazig ziet pers je de knoflook uit boven de pan. Zorg ervoor dat de knoflook in de olie ligt. Is er te weinig olie dan eerst toevoegen en dan pas persen. Dit om te voorkomen dat de knoflook verbrand.
Na 1 minuut de tomatenpuree toevoegen en alles goed doorroeren. Voeg de kool toe en zet het vuur zo nodig iets hoger. Als de kool geslonken is roer je de mais er door zonder vocht. Breng op smaak met zout en peper.
Vet de ovenschaal in met een beetje zonnebloemolie. Snijd de aardappels in schijfjes en verdeel de helft hiervan over de bodem van de schaal. Hierop komt het koolmengsel uit de pan. Dek af met de rest aardappelschijfjes en bestrooi rijkelijk met de kaas.
In de oven op 200gr 30 minuten.
Geniet ervan!
Liefs,
Julia
Geef een reactie