Tapenade met tomaten en olijven

Zijn jullie ook zo dol op Tapenade? Ik lust ze in alle varianten wel geloof ik! Heerlijk. Zo’n bakje tapenade is best prijzig in de speciaalzaak of op de versafdeling van de supermarkt. Gelukkig kun je het ook heel makkelijk  zelf maken. Het kost echt niet veel tijd!

Het is handig om een keukenmachine te hebben voor dit recept. Sowieso zou ik niet weten wat ik zonder keukenmachine moet!  Als je graag kookt en veel in de keuken staat neemt zo’n apparaat je veel werk uit handen. Maar heb je er geen dan kun je alles ook heel fijn snijden met een scherp mes.

Tapenade is heerlijk op een stokbroodje, turks brood of bij de lunch op de boterham. Of doe eens een bakje door je pastasalade of serveer het bij de barbecue.
De mogelijkheden zijn eindeloos ;).

De zongedroogde tomaten koop ik altijd online bij pit-pit.com. Hier kun je ze vinden zonder e nummers of andere toevoegingen. Iets wat in de supermarkt niet lukt. Deze zijn droog en moet je eerst een minuut of 10 zachtjes laten koken in een laagje water.

Tapenade met zongedroogde tomaten en olijven.
Ingrediënten voor een schaaltje vol:

– 160 gram zongedroogde tomaten.
– 1 teen knoflook
– 70 gram olijven
– 5 blaadjes basilicum
– 1 el pijnboompitten
– 1 el Italiaanse kruiden
– handje geraspte kaas
– peper en zout
– scheutje olijfolie extra vierge

Bereiding:

Doe de zongedroogde tomaten in de keukenmachine en maal ze fijn.

Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat de machine weer draaien.

Als de tapenade te droog is dan kun je er nog een scheutje olijfolie bij doen.

Proef of je de smaak zo goed vindt of dat je nog iets mist.

Tapenade hoort wat grof te zijn. Maal je te lang door dan krijg je rode pesto. Geen probleem want dat is ook erg lekker.

Serveer met een lekker broodje en geniet!

Liefs,
Julia