Als Joost en ik uiteten gaan bestellen we 9 van de 10 keer carpaccio als voorgerecht. We zijn er allebei dol op! Gelukkig kun je dat ook heel goed thuis maken. Nee, dit is niet precies hetzelfde als in een restaurant. Zij gebruiken vaak Ossenhaas. Ik maak mijn versie met het wat goedkopere rosbief. Maar het is zeker zo lekker!

Kerst voorgerecht

Dit een prachtig voorgerechtje voor de kerstdagen! Je kunt de pesto van tevoren maken. En het opmaken kost maar heel weinig tijd. Serveer alle carpaccio bijvoorbeeld op 1 grote platte schaal en laat iedereen zelf pakken wat hij lekker vindt.  Succes verzekerd!

Carpaccio

Ingrediënten per persoon:
75 gram gesneden rosbief (vleeswaren) per persoon
pesto
Olijfolie voor koude bereiding
Handje pijnboompitjes
Snippers Parmezaanse kaas
Rucola sla

Bereiding:
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan lichtbruin. Laat ze afkoelen op een bord.

Leg de plakjes rosbief voorzichtig op een groot bord. Leg ze niet op een hoop maar verspreid ze over het hele bord.
Maak de pesto wat dunner met een scheutje olijfolie. Zo wordt het meer een dressing.
Sprenkel de pestodressing over de rosbief heen. Garneer met snippers kaas, pijnboompitjes en rucola sla.
Doe ook over de sla een beetje van de dressing.

Serveer met een lekker wijntje!

Enjoy!

Liefs,
Julia

Ps: Ik was vergeten om Parmezaanse kaas te kopen. Met geraspte oude kaas ging het ook prima.

Liever een voorafje met vis deze dagen? Kijk dan hier voor een heerlijk voorgerecht met zalm.

Heb je pesto over? Vul maar eens in in de zoekbalk rechts. Er komen genoeg ideeën naar voren wat je met pesto kunt doen.

Bewaren