recept Archieven - Gezinsleven

Rijstovenschotel lekker en makkelijk

5 oktober 2017 · 4 Comments

Soms heb ik van die dagen dat ik echt geen idee heb wat ik nu weer eens op tafel zal zetten. Tegenwoordig wil ik graag geregeld vegetarisch eten. Omdat mijn energie op het moment wat beperkt is moet het ook nog makkelijk zijn en het liefst van tevoren klaar te maken.

Er zijn dagen dat ik gewoon van alles bij elkaar flans en het dan een super succes blijkt te zijn. Dit recept is er zo één! ’s morgens maakte ik dit al klaar zodat ik alle tijd voor Sanne en Manon had ’s middags. Heel fijn!

Iedereen at er goed van. Dat is ook wel eens anders. Daarom ga ik deze rijstovenschotel zeker vaker maken!

Wil je er liever vlees bij? Rul dan zo’n 300 gram gehakt en verdeel dit in de ovenschotel.

Vegetarische Rijstovenschotel

Ingrediënten:
– 2 kopjes ongekookte rijst
– 1 blikje mais
– 1 blik tomatenblokjes
– 1 pakje passata
– 2 aubergines
– 1 courgette
– 1 rode paprika
– Italiaanse kruiden of Zatar naar smaak
– Peper en zout
– Olijfolie om te bakken
– geraspte kaas

Bereiding:
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Verwarm de oven voor op 200graden. Snij de aubergines en de courgette in plakken. Vet een braadslede of ovenschaal royaal in met olijfolie. Leg de plakken er in en bestrijk de bovenkant ook met olijfolie. Bestrooi met Zatar of Italiaanse kruiden. Zet in de oven en laat ze in 45 – 55 minuten gaar worden.

Meng in een kom de tomatenblokjes, passata, Italiaanse kruiden, zout en peper door elkaar.

Roer de rijst door de rode saus en meng ook de mais hierdoor.

Snij de paprika in stukjes

Haal de ovenschaal uit de oven. Verdeel de stukjes paprika over de geroosterde groenten en daarna het rijstmengsel.

Bestrooi met geraspte kaas en zet koel weg tot gebruik.

Bak de rijstovenschotel af op 200 graden tot de kaas gesmolten is, en de inhoud goed warm, in zo’n 20 – 30 minuten.

Enjoy!

Wat eten jullie als het makkelijk, snel en vegetarisch moet zijn?

Liefs,
Julia

Italiaanse bol met kip en gegrilde groenten

9 juni 2017 · 2 Comments

Yummie! Dit was echt een heerlijke maaltijd! Wat een geweldig weer is het de laatste dagen! (In elk geval op het moment dat ik dit schrijf). Mij hoor je niet klagen over de hitte hoor! Geef mij een kan water met munt en limoen en een plekje in de schaduw en ik zit prima!
In koken heb ik meestal niet zo’n zin als ik lekker buiten zit.
Daarom is deze Italiaanse bol met kip en gegrilde groenten een ideaal zomerrecept!

De groenten worden gaar in de oven terwijl jij in de tuin aan het relaxen bent! Wat wil je nog meer?

Onze meiden eten niet heel veel gegrilde groenten. Als jij eters heb aan tafel die wel wat meer hiervan lusten kun je de hoeveelheden gerust verdubbelen.

Italiaanse bol met kip en gegrilde groenten
Ingrediënten voor 4 personen:
– 4 Italiaanse bollen (afbak of vers)
– 2 paprika’s
– 1 courgette
– 1 aubergine
– 4 kipburgers
– olijfolie
– Italiaanse kruiden

Voor de saus:
2 delen Griekse Yoghurt
1 deel Mayonaise
snufje peper

Bereiding:
Zet de oven aan op 200 graden.
Vet een bakblik in met olijfolie.
Snijd de courgette en aubergine in dikke plakken en bestrijk met olijfolie. Bestrooi ze met Italiaanse kruiden.
Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven voor 30 a 40 minuten tot de plakken goed gaar zijn.

Rooster de laatste 10 minuten ook de (afbak) Italiaanse bollen mee.

Bak de kipburgers in 10 minuten om en om gaar en lichtbruin.

Maak de saus door alle ingrediënten door elkaar te mengen.

Laat iedereen aan tafel zijn eigen burger samenstellen.

Enjoy!
Liefs,
Julia

Joost aan de kook!

8 mei 2017 · 6 Comments

Vandaag lees je weer eens een blogje van mijn man. Met dit keer wel een heel verrassend onderwerp!
—————————————————————————————————————————————–

Uhm… Schat!? Wat vind je ervan als ik binnenkort een keer kip-kerrie maak? Zo klonk het een paar weken geleden in huize van den Berg. Ik (Joost) kan me het niet helemaal meer herinneren maar Julia zal vast even met gefronste wenkbrauwen hebben gekeken en gevraagd hebben of ze het wel goed verstond. Veel meer dan de 3 p’s kan ik namelijk toch niet als het om koken gaat.
Voor de niet ingewijde, de drie P’s zijn Patat, Pizza en Pannenkoeken 😉 Vraag me niet waarom maar ik had opeens zin om eens een kookavontuur aan te gaan, zo moeilijk hoefde het niet te zijn!….. toch? Om deze belevenis vast te leggen voor het nageslacht dacht ik dat het wel leuk was om er eens een blogje over voor Julia te tikken.

Mijn recept voor satésaus

13 januari 2017 · 7 Comments

Dit is echt hét recept voor de allerlekkerste satésaus! Het is een familierecept. Mijn moeder maakt het altijd op deze manier zo lang ik me kan herinneren. Toen Joost nog maar net bij ons over de vloer kwam (hij was 17 en ik 16!) scoorde mijn moeder gelijk al punten met deze lekkere satésaus. Joost was en is er gek op. Mijn moeder kon geen kwaad meer doen. Van mij zul je geen nare schoonmoeder verhalen horen dus ;). Ik heb zelf gelukkig ook een lieve schoonmoeder mocht je je het afvragen.

Goed ik dwaal af.
Voor dit recept moet je op je gevoel koken en proeven. Mijn moeder is een geweldige kokkin. Ik heb haar nog nooit met een weegschaal ingrediënten zien afwegen. Alles gaat op gevoel, met succes! Ik begrijp dat helemaal.
Jij kunt het ook! Gewoon veel proeven tussendoor. Lef in de keuken :).

Hieronder geef ik de ingrediënten weer. Speel dus zelf met de hoeveelheden. Het is niet de bedoeling dat de saus naar pindakaas met in de verte een smaakje smaakt. Dus wees niet te zuinig met de ingrediënten.
Is de satésaus te zout geworden door wat teveel ketjap? Voeg dan wat extra gembersiroop en kokos toe. Zo komen de smaken weer meer in balans. Andersom werkt dat natuurlijk ook.

Teveel saus gemaakt? Hartstikke goed! Vries hem in voor een later moment.

Recept Satésaus
– 1 pot pindakaas
– Gembersiroop
– Sambal
– Citroensap (ik gebruik zo’n flesje)
– Melk
– Ketjap Manis
– Geraspte Kokos

Bereiding Satésaus
Schep de pindakaas in een pan. Voeg gelijk een paar flinke scheuten melk toe.
Zet het vuur op een laag pitje en roer de melk langzaam door de pindakaas heen.
Doe van alle overige ingrediënten wat bij de pindakaas.
Blijf steeds goed roeren.
Schenk melk bij de satésaus tot je de juiste dikte hebt bereikt.
Proef.
Voeg gerust meer van de ingrediënten toe om de satésaus goed op smaak te brengen.

Als de satésaus afkoelt dan wordt deze wat dikker. Bij het verwarmen wordt de saus weer dunner. Je kunt als het nodig is ook nog een scheutje melk toevoegen.

Satésaus is heerlijk bij (stokjes) kipfilet, gehaktballen, stokbrood, de barbecue en volgens Joost bij zo’n beetje elke andere maaltijd.

Heb je dit recept gemaakt? Leuk als je hem deelt op Social media! Als je gezinsleven tagt kan ik het ook zien.

Liefs,
Julia

Tapenade met tomaten en olijven

3 juni 2016 · 1 Comment

Zijn jullie ook zo dol op Tapenade? Ik lust ze in alle varianten wel geloof ik! Heerlijk. Zo’n bakje tapenade is best prijzig in de speciaalzaak of op de versafdeling van de supermarkt. Gelukkig kun je het ook heel makkelijk zelf maken. Het kost echt niet veel tijd!

Het is handig om een keukenmachine te hebben voor dit recept. Sowieso zou ik niet weten wat ik zonder keukenmachine moet! Als je graag kookt en veel in de keuken staat neemt zo’n apparaat je veel werk uit handen. Maar heb je er geen dan kun je alles ook heel fijn snijden met een scherp mes.

Tapenade is heerlijk op een stokbroodje, turks brood of bij de lunch op de boterham. Of doe eens een bakje door je pastasalade of serveer het bij de barbecue.
De mogelijkheden zijn eindeloos ;).

De zongedroogde tomaten koop ik altijd online bij pit-pit.com. Hier kun je ze vinden zonder e nummers of andere toevoegingen. Iets wat in de supermarkt niet lukt. Deze zijn droog en moet je eerst een minuut of 10 zachtjes laten koken in een laagje water.

Tapenade met zongedroogde tomaten en olijven.
Ingrediënten voor een schaaltje vol:

– 160 gram zongedroogde tomaten.
– 1 teen knoflook
– 70 gram olijven
– 5 blaadjes basilicum
– 1 el pijnboompitten
– 1 el Italiaanse kruiden
– handje geraspte kaas
– peper en zout
– scheutje olijfolie extra vierge

Bereiding:

Doe de zongedroogde tomaten in de keukenmachine en maal ze fijn.

Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat de machine weer draaien.

Als de tapenade te droog is dan kun je er nog een scheutje olijfolie bij doen.

Proef of je de smaak zo goed vindt of dat je nog iets mist.

Tapenade hoort wat grof te zijn. Maal je te lang door dan krijg je rode pesto. Geen probleem want dat is ook erg lekker.

Serveer met een lekker broodje en geniet!

Liefs,
Julia

Vegetarische Rijstovenschotel

Tapenade met zongedroogde tomaten en olijven. Ingrediënten voor een schaaltje vol:

Bereiding:

Recente reacties

Tapenade met zongedroogde tomaten en olijven.
Ingrediënten voor een schaaltje vol: