• Over mij / contact
  • Samenwerken
  • Winacties
  • In the Spotlight

Gezinsleven

Christelijke lifestyleblog voor vrouwen

  • Mama
    • Voedt op
    • is mama
    • Let op de centen
    • maakt schoon
    • kijkt
    • leest
    • Onderzoekt
    • heeft leuk nieuws
    • laat Joost ook eens aan het woord
    • Gastblogs Rianne
  • Geloof
    • Gezinstijd
    • Christen zijn
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bij de Koffie/Thee
    • Lunch
    • Bij de borrel
    • Budget koken
    • Drankjes/ Smoothies
    • ijs
    • Voorgerechten
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Pasta
    • Quiche
    • Vega Hoofdgerechten
    • Vis hoofdgerechten
    • Vlees hoofdgerechten
    • Toetjes
    • Drogisterij
  • DIY
    • voor mama’s
    • voor kids
    • klussen in en om het huis
  • Er op uit
    • mama’s only
    • met kids
    • vakantie

Rijst met kip in kokossaus

10 november 2016 · 2 Comments

Ik ben gek op kokos! Kokosmelk, kokosrasp op mijn chocoladetaart, kokosbrood, kokoscrème, ik lust het allemaal. In Duitsland hadden ze chocolade met een laag kokos ertussen van Ritter Sport. Heerlijk! Het is maar goed dat ze die in Nederland niet verkopen.

Gelukkig heb ik met dit recept een manier gevonden om kokos op een gezonde manier te verwerken. Ben je niet gek op kip dan kun je deze ook vervangen door vis als Panga, Tilapia of zalm.

Sanne toont steeds meer interesse in koken. Super leuk! Voor dit gerecht heeft ze de champignons en de courgette in stukjes gesneden. Ik hoop zo dat ze koken ook haar hobby mag worden!

kip in kokossaus

Kip in kokossaus:

Ingrediënten
– 2 kipfilets
– 250 gram champignons
– 1 rode paprika
– 1 kleine ui
– 1 prei
– 1 courgette
– 250 gram wortels
– pakje kokosmelk van 250 ml
– kerrie, zout en peper naar smaak
– optioneel 1 tl sambal
– rijst, 1 kopje per persoon
– olie om in te bakken

Bereiding

Schil of schrap de wortels en snij ze in kleine plakjes. Kook deze in een minuut of 5 beetgaar.

Was de courgette en paprika.

Snijd de champignons en courgette in stukjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd deze ook in stukjes. Snijd de prei in ringen en spoel goed af in een vergiet.

Maak de kipfilets schoon en snijd deze in stukjes. Bestrooi met kerriepoeder, peper en zout.

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de olie in een flinke pan. Bak de kipfilet aan.
Als je sambal wilt toevoegen kun je dat nu doen.
Voeg de ui, courgette, prei en champignons toe. Bak een paar minuten mee tot beetgaar. Doe dan ook de paprika en wortels erbij.

Schenk de kokosmelk bij de kip en groenten en laat een minuut of 5 pruttelen.
Breng het gerecht verder op smaak met kerrie, sambal, peper en zout.

Dien op met de rijst.

Enjoy!

Liefs,
Julia

Bewaren

Filed In: Vlees hoofdgerechten / Tagged: hoofdgercht, kip, kokos, rijst, saus

Chocolade koeken

29 april 2016 · 2 Comments

Dit zijn echt super lekkere koeken! Chocolade en pindakaas is zo’n geweldige combi.

En super makkelijk te maken! Geen oven nodig!
Het moeilijkste is het op laten stijven in de koelkast. Zie daar maar eens geduld voor op te brengen ;).

Nu het vakantie is is dit ook een leuk recept om met de kinderen uit te proberen! Biscuitjes breken kan een klein kindje al snel. Weeg er dan wel wat extra af want ze steken er gegarandeerd een paar in hun mond :).

DSC_0150

Chocolade koeken

Ingrediënten voor 7 stuks:

– 100 gram pure chocolade (minimaal 72% cacao)
– 60 gram pindakaas
– 50 gram biscuitjes
– 40 gram pecannoten
– 1 el honing
– geraspte kokos

Siliconen cakevormpjes.

Bereiding:

Breek de biscuitjes en de noten in kleine stukjes.

Smelt de chocolade au bain marie of gewoon op een laag vuurtje in een pannetje. Roer steeds door. Als de chocolade gesmolten is roer je de pindakaas en de honing erdoorheen.

Schep de noten en de biscuitjes erdoorheen.

Lepel de chocolademassa voorzichtig over in de cakevormpjes. Vul er 7 met het mengsel. Bestrooi ze met de geraspte kokos.

Laat ze nu ongeveer 2 uur opstijven in de koelkast.

DSC_0154
Enjoy!

Liefs,
Julia

 

Filed In: Bij de Koffie/Thee / Tagged: bij de koffie, chocolade, feest, honing, koek, koelkast, kokos, lekker, makkelijk, noten, pindakaas, taartje, traktatie, zonder oven

Logo gezinsleven.

Hoi!

Welkom op Gezinsleven!

Ik ben Julia, 33 jaar oud, vrouw van Joost en mama van 2 prachtige meiden en een zoon. Sanne is 6, Manon 4 en onze Tim is 1.

Je leest hier over: Thuisblijfmama zijn, Opvoeding, Geloof, Diy's, Recepten en alles wat er bij een huishouden komt kijken.

Leuk dat je meeleest!

Instagram

Load More...Follow on Instagram

Like Us On Facebook

Facebook Pagelike Widget

Blogloving

Aanraders!

Populaire berichten & pagina’s

  • Rauwkostsalade
    Rauwkostsalade
  • Zomerse aardappelsalade!
    Zomerse aardappelsalade!
  • Uienkruier
    Uienkruier
  • Tosti s uit de oven
    Tosti s uit de oven
  • Jarig, wat een feest.
    Jarig, wat een feest.
  • Griekse Yoghurt taart met een bodem van Bastonje
    Griekse Yoghurt taart met een bodem van Bastonje
  • Haren wassen met Aleppo zeep
    Haren wassen met Aleppo zeep
  • Een dagje huishouden + mijn huishoudschema
    Een dagje huishouden + mijn huishoudschema
  • Update. Veel te lang geleden!
    Update. Veel te lang geleden!
  • Over mij
    Over mij

Recente reacties

  • Geertine op Jarig, wat een feest.
  • Trudy op Jarig, wat een feest.
  • Nienke op Jarig, wat een feest.
  • Anne Stekhoven op Jarig, wat een feest.
  • Julia op Update. Veel te lang geleden!

Theme by 17th Avenue · Powered by WordPress & Genesis