Wij eten zeker 3 keer per week vegetarisch. Gewoon omdat het lekker is en goed voor de portemonnee. Elke dag vlees is ook helemaal niet nodig. Je kunt je stukje vlees heel goed vervangen door deze kikkererwtenburgers. Het was een uitprobeersel en de burgers vielen gelukkig bij iedereen thuis in de smaak. Wees vooral niet te zuinig met de kruiden. Kikkererwten hebben van zichzelf niet veel smaak. Je moet ze echt lekker maken.
Je kunt de burgers gerust ‘s morgens maken en ‘s avonds bakken. Zet ze dan wel in de koelkast. Worden ze gelijk iets steviger.
Gebruik je ongekookte kikkererwten? Dan laat je ze eerst 24 uur van tevoren weken. Daarna kook je ze 1 uur in het vocht van het weken. Je kunt voor dit recept ook kikkererwten uit een blik of pot gebruiken.
Kikkererwtenburgers
Ingrediënten voor 2 a 3 stuks:
– 100 gram gedroogde kikkererwten of 200 gram gekookte (uit blik of pot)
– 1/2 kopje peterselie
– 4 flinke el bloem
– 2 lenteuitjes
– 1 grote teen knoflook
– 1 tl komijn
– 1/2 tl pittige paprikapoeder
– Kneep citroensap
– peper en zout
– paneermeel
Extra nodig: Keukenmachine met mes
Bereiding:
Snijd de peterselie fijn en de lenteui in ringen die je daarna halveert. Pel de knoflook
Doe de kikkererwten in de keukenmachine en maal ze fijn. Voeg de bloem, knoflook, komijn, paprikapoeder, citroensap, zout en peper toe en laat de machine weer draaien.
Als de massa heel fijn is geworden dan meng je met een spatel de peterselie en lenteui er doorheen.
Maak met je handen 2 a 3 burgers van het mengsel.
Zet een bord klaar met het paneermeel erop. Rol de burgers door de paneermeel zodat alle kanten goed bedekt zijn.
Laat de burgers minimaal een uur opstijven in de koelkast.
Verhit een scheut olie in de pan en bak de burgers aan beide kanten goudbruin. Draai ze niet te snel om want dan breken ze.
Serveer de burgers met een sausje van 3 delen griekse yoghurt of kwark en 1 deel mayonaise. Roer en wat peper doorheen en klaar is je saus.
Enjoy!
Liefs,
Julia
Recente reacties