De aller-lekkerste pesto maak je zelf. Vergeet die potjes uit de winkel. Je lust die pesto niet meer als je deze hebt geproefd. Lust je de pesto uit de winkel niet? Mooi, tijd om deze eens te maken!
Wat kun je met pesto doen? Wat niet kun je beter vragen.
– Een lepel door de tomatensoep of courgettesoep roeren
– Op een (stok)broodje met een beetje roomkaas er onder
– Een paar eetlepels door het roommengsel van je quiche
– Door de pasta
– Als vervanging van tomatensaus op je pizza
– Als sla dressing. Leng hiervoor de pesto aan met olijfolie.
– Als dressing voor op je carpaccio
Er zijn vast nog veel meer toepassingen. Laat me weten wat jij doet met pesto!
Het recept:
Ingrediënten voor klein potje.
1 bos basilicum (dat zijn alle blaadjes van 1 plantje)
50 gr pijnboompitten geroosterd
80 gr oude kaas
1 teen knoflook
Snufje zout
Snufje peper
Olijfolie extra vierge (geschikt voor koude gerechten).
Extra nodig: Keukenmachine en een potje wat af te sluiten is.
Bereiding:
Pluk alle blaadjes van de basilicum. Doe deze in je kom van de keukenmachine. Voeg hierbij de knoflook, kaas en pijnboompitten. Laat fijn malen. Voeg, terwijl de machine loopt, de olijfolie toe. Schenk steeds een beetje erbij totdat je de gewenste dikte hebt. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de pesto in het potje, strijk het glad en schenk er een laagje olijfolie overheen. Zo blijft het langer goed. Bewaar je pesto in de koelkast.
Tips:
– Je houdt je basilicum plantje veel langer goed als deze constant in een bak met water staat. Zie foto. Het blad groeit dan weer aan.
– Pesto kun je ook goed invriezen. Maak dus een extra voorraad. Dat scheelt je de volgende keer werk en het schoonmaken van je machine.
– Geen keukenmachine? In de vijzel maken kan ook. Een flinke portie geduld is dan wel nodig.
– Rooster de pijnboompitten eerst voor een intensere smaak.
Om langer te laten groeien: Zet je plantje in het water.
Geef een reactie