Gebakken Kabeljauw met een fantastische saus (kerst)

Heb je nog geen idee wat je gaat eten deze kerst? Dit is een aanrader! Kabeljauw vind ik erg lekker. Dus toen onze buurman vroeg of we soms wat kabeljauw wilde hebben zei ik geen nee! Zijn vader was ze zelf gaan vangen in Noorwegen. Met als resultaat een hele vriezer vol met deze luxe vis. Hadden wij even geluk!

Ik moet eerlijk zeggen dat ik niet veel ervaring heb met de bereiding van vis. Gelukkig was deze al wel schoongemaakt. Hoe spannend het ook was, het bakken is erg goed gelukt. En de saus is echt heerlijk! Die kun je gerust ook bij andere vis gebruiken.

Dus, buurman bedankt voor de vis!

Gebakken kabeljauw met een fantastische saus
Ingrediënten voor 4 personen
– 4 moten kabeljauw zonder graten
– 1 flesje kookroom (250ml)
– 1 kleine roze ui
– 1 teentje knoflook
– 1 tl bouillonpoeder
– 1 el mosterd
– peper en zout
– scheutje olijfolie om in te bakken

Bereiding
Snijd de ui heel fijn. Verhit de olie in een pannetje en bak hierin op laag vuur de ui tot deze glazig ziet. Pers dan de knoflookteen uit boven de pan en laat 2 minuten meebakken. Af en toe roeren. Bus af met de kookroom. Roer de bouillonpoeder er doorheen. Laat op laag vuur een poosje pruttelen en iets indikken. Breng op smaak met een el mosterd en een snufje peper en zout.

Bak intussen de kabeljauw zo’n 4 minuten per kant. Het ligt aan de dikte van het visvlees hoe lang deze moet garen. De vis is gaar als het vlees overal egaal wit is en je de stukjes makkelijk van elkaar af kunt krijgen met een mesje.

Serveer bijvoorbeeld met wortels en gekookte aardappeltjes gegarneerd met peterselie.

Tip
– Om te voorkomen dat je saus aanbrandt kun je een vlamverdeler onder je pan zetten. Dit is een gietijzeren plaatje die ervoor zorgt dat de vlammen gelijkmatig verdeeld worden over de bodem van de pan.
– Maak je dit gerecht met kerst? Gebruik dan een bos wortels en laat er iets groen aan zitten. Dat ziet er heel gezellig uit!

Geniet er van!

Liefs,
Julia