Het is al weer even geleden dat ik een recept voor een quiche deelde. Het plan was om de bodem zelf te maken van havermout en sesamzaadjes. Bleek dat de havermout op was. Nou ja, dan maar bladerdeeg. De sesam gebruikte ik wel als garnering. Omdat ie zo lekker was komt hier het recept.

Spinazie quiche met prei en feta
Ingrediënten:
– 450 gram verse spinazie
– 1 ui
– 1 teen knoflook
– 200 gram feta
– 1 prei
– 5 eieren
– 6 plakjes bladerdeeg (diepvries)
– scheutje melk
– hand basilicumblaadjes
– peper en zout
– handje sesamzaadjes
– olie om in te bakken

springvorm van 22 of 24 cm doorsnede

Bereiding:
Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan tot ze gaan springen. Dan zijn ze klaar en haal je ze uit de pan om af te koelen.

Was de spinazie en laat uitlekken (als die niet al gewassen in de zak zit). Snij de ui en de prei in kleine stukjes. Verhit wat olie in de pan en fruit hierin de ui. Als de ui glazig ziet bak je de uitgeperste knoflook 2 minuten mee. Blijf roeren. Voeg de prei toe en laat slinken. Doe na een paar minuten de spinazie in de pan en roer tot deze geslonken is.Breng op smaak met royaal peper en zout. Als er veel water in de pan zit dan is het goed om het spinaziemengsel uit te laten lekken in een vergiet. Anders wordt de bodem van de quiche straks veel te nat.

Bekleed intussen een springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat olie. Bekleed met het ontdooide deeg.
Verwarm de oven voor op 200graden.

Doe de eieren in de kom samen met de basilicum, een scheut melk en de verbrokkelde feta. Zet de staafmixer erop totdat het een glad mengsel is.

Vul de springvorm met het spinaziemengsel. Schenk het eiermengsel er over heen. Bestrooi met de sesamzaadjes.

In de oven 45 minuten tot een uur. Dek halverwege af als het deeg te bruin dreigt te worden.

Geniet er van!
LIefs,
Julia